一、如何辨别有机食品真伪

有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术。

1.看标志。有机食品的最小销售包装或食品贴有“有机食品国家标志”，标志上标“中国有机产品”和英文“ORGANIC”字样，同时标注了“有机码”和国家认监委批准的认证机构名称。

2.看包装。有机产品的包装通常使用天然木、植物茎叶、竹和纸等可生物降解和可回收利用包装材料制成。

3.查网站。消费者可登录国家认监委官方网站“中国食品农产品认证信息系统”，输入有机码，查询每一张有机认证证书的相关信息，证书信息中标示了认证机构、证书编号、获证企业、认证证书类型、认证产品名称、生产基地名称和地址、认证年产量等。

4.核查证书。消费者可以向销售单位索取该有机食品的认证证书和销售证书等认证机构出具的证明材料，来“验明正身”。

5.观察外观。有机蔬菜外观上并不十分整齐美观，有点发蔫，甚至看上去还不如绿色或无公害蔬菜靓，叶菜类叶面上多有虫孔。

二、有机食品与绿色食品、无公害食品的区别

有机食品与绿色食品、无公害食品最大的差别在于有机食品在生产和加工的过程中完全禁止使用化学合成的农药、化肥、激素等物质，

A级绿色食品、无公害食品则允许有限制地使用这些物质。

塔尖——有机食品 有机食品不使用化学合成的农药、化肥、激素以及转基因等有害物质，来自有机农业生产体系，可回溯，因此成为国际公认的最安全食品。

第一层——绿色食品 绿色食品：限量使用农药、化肥和激素等有害物质。

第二层——无公害食品 无公害农产品是指产地环境符合无公害农产品的生态环境要求，生产过程符合规定的标准和规范，农药、重金属和有害微生物等的卫生质量指标达到了无公害标准。

最底端——普通食品满足人们基本饮食需要，安全无法保障。

三、什么是地理标志产品

说到有机食品、绿色食品，就不得不提到我们甘肃当地的地理标志产品。地理标志产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。

甘肃省面积狭长，横跨亚热带、暖温带、温带3个气候带，处于青藏、蒙古、黄土三大高原交汇处，分属长江、黄河、内陆河三大流域，特殊的气候和地形，孕育了甘肃省丰富的特色农产品。从河西大漠的敦煌葡萄、酒泉洋葱、民勤羊肉，到中部干旱地区的兰州百合、靖远枸杞、小口大枣，从陇东高原的庆阳苹果、环县荞麦、静宁苹果到故郡天水的花牛苹果、秦安蜜桃、甘谷辣椒，从初具电商规模的陇南武都油橄榄、武都花椒、礼县大黄、康县木耳，再到闻名遐迩的庆阳香包、环县皮影等手工艺品，无不蕴含着陇原人民智慧和汗水的结晶，折射着厚重的历史人文积淀。这些独具特色的特产资源，其中绝大多数都是地理标志产品。截止2020年甘肃省获地理标志保护的产品有67件，类别涵盖了酒类、蔬菜、中药材、工艺品等多个领域。

2018年9月，甘肃省在全国率先成立了甘肃省地理标志产品保护标准化技术委员会，负责全省范围内地理标志产品保护领域（食品类、中药材、农产品、工艺品等）的地方标准制修订、归口管理，以及在甘肃省范围内开展地理标志产品保护领域的标准化相关工作。标委会秘书处设在甘肃省产品质量监督检验研究院。

截至目前我们的标委会牵头完成了《地理标志产品 靖远枸杞》、《地理标志产品 靖远文冠果油》、《地理标志产品 会宁胡麻油》、《地理标志产品 秦安苹果》、《地理标志产品 通渭苦荞麦》、《地理标志产品 甘加藏羊肉》6项标准的制修订工作。并指导、配合地方起草单位完成了《地理标志产品 迭部蕨麻猪肉》、《地理标志产品 迭部羊肚菌》、《地理标志产品 甘南牦牛奶粉》、《地理标志产品 秦安花椒》、《地理标志产品 正宁大葱》5项标准的制修订工作。

2022年9月5日，中国品牌建设促进会、中国资产评估协会等单位在京联合发布了“2022中国品牌价值评价信息”，静宁苹果、兰州百合、花牛苹果都位列区域品牌（地理标志）排名中。

四、在作物种植中，到底该不该使用农药？

农药在控制病虫害、保障作物产量和质量、满足消费需求上确实是必不可少的。有研究指出，如果不使用农药，农作物的损失可高达70%。由此可见，农药的作用极为重要。农药本身是没有问题的，问题在于种植过程中的使用不当。比如，没有按照农药说明书的比例进行使用，或者没有按照安全间隔期喷药，都可能导致农残超标。

五、含有农药残留的农产品能不能吃？

食用含有农药残留的农产品是否安全取决于农药的残留量、毒性和食用的量。为确保农产品的安全，各国根据农药的毒理学数据和居民食物结构等制定农药残留限量标准，残留量低于标准是安全的，可以放心食用，而超标农产品则存在安全风险，不宜食用。

如果担心农药残留，大家在吃鲜食蔬菜和水果时可以采取水泡和削皮等措施去除可能的残留。

六、哪些作物中的农残会比较多，容易超标？

为了保证大家的餐桌安全，有关部门会定期的抽检农产品，并将抽检信息对外进行公布。抽检不合格数据中显示韭菜中的腐霉利、芹菜中的毒死蜱、香蕉中的吡虫啉以及生姜中的噻虫胺等比较容易出现农残超标的问题。我国农药残留限量指标主要依据GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，该标准对564种农药的限量做出了要求。

研究表明，长期食用带有农药残留超标的农产品，人体内就会沉积一定量的残留农药，农药可以通过血液循环到达各个神经肌肉的接头处，对神经元造成一定损害。

七、农药残留有哪些检测手段？

很多消费者在购买果蔬时，都会观察果蔬上有没有虫眼，大家普遍认为有虫眼的果蔬是相对安全、农药残留少甚至是没打农药的产品。其实不然，如果前期没有做好病虫防害工作也是会留下虫眼的，还有一些虫子耐药性强，喷洒的农药并没有对其产生影响，这种情况有虫眼也是难免的。所以，有没有虫眼不能作为判断农药残留是否超标的依据。农药残留是消费者没有办法通过肉眼去进行判断的，一般都需要通过专业的检测机构进行检测。

样品送到检验机构首先会对样品进行充分混匀制样，检验人员再按照规定的检测方法对制备的样品进行前处理，然后通过大型仪器对处理好的样品进行数据采集，最后经过定量分析得到相应的检验结果。通常采用大型仪器有：气相色谱质谱仪、液相色谱质谱仪、气相色谱仪、液相色谱仪。

八、生活中，人们该如何有效去除农残?

如果大家担心这些果蔬中存在农药残留，买回来的果蔬一定要认真清洗。首先，建议大家用流动水进行冲洗，并适当揉搓表皮。就算是直接剥皮的果蔬也建议进行冲洗。然后根据不同类别的果蔬分别进行清洗。简单介绍以下几种清洗方法：

1、漂洗法：菠菜、白菜等叶菜类蔬菜，可以用食用碱溶液或淘米水浸泡5min左右，然后用手轻轻搓洗，再用清水冲洗即可。

2、加热法：豆角、花菜等豆类、芸薹属类蔬菜，可以在烹饪前用开水烫1min左右，将受热易分解的农药分解后溶解于水中，再用清水冲洗。

3、储存法：冬瓜、南瓜等瓜类蔬菜，可以放几天后再食用，利用食物的自身新陈代谢分解一部分残留的农药。

4、去皮法：土豆、丝瓜、苹果等带皮果蔬，大部分农药残留附着在表面，通过去皮法可以很好的去除其大部分的农药残留。

如果感觉清水清洗还是不放心的话，可以选择加点食用碱或小苏打，因为目前使用的多数农药都是呈酸性的，加碱清洗可以对酸性农药进行中和，更利于去除农残。

最后要注意的是：浸泡时间控制在5-10分钟，不宜太长，长时间的浸泡会导致农药被果蔬重新吸收，更难被去除。